绿豆冰皮月饼

    快要到中秋了，其实以前一直都不怎么喜欢吃广式月饼，因为都好甜。平时没有习惯买月饼的我，这次决定DIY以前最爱的冰皮！跟传统烘出来的蛋皮月饼相比，冰皮不会油腻，口感清爽，喜欢的话还可以把馅料换成雪糕，还需要买哈根达斯冰皮月饼吗？！

首先来做绿豆馅料。
材料：
去皮绿豆 200g
椰汁 80ml
糖 100g
盐 1/8茶匙
油 70ml
澄粉 1茶匙

1.绿豆提前浸泡一晚，泡好后多次换水洗干净；

2.绿豆下小锅，加入800ml清水煮滚15-20分钟，不开盖焖半小时；（或者直接放蒸锅蒸30分钟也ok）

3. 把熟烂的绿豆压成泥，像薯泥的感觉；

4.把绿豆泥放入不粘锅，加入除澄粉外的材料充分混合，中大火炒至水剩下一半，最后下澄粉收至中火炒到粘稠；

5. 放凉即成馅料！

蒸绿豆的时间可以做冰皮。
材料（此分量可做约16个小月饼）：
糯米粉 55g
粘米粉 45g
澄粉   25g
牛奶  200ml
糖    60g
炼奶  30ml
油    25ml

1.把材料中液体和糖混合，依次加入粉类；










2.粉浆过塞，确保没有粉粒，倒入整盘内大火蒸20-30分钟，用竹签或筷子插入膏体，没有黏着就是熟啦~
3. 熟后放凉备用！

4. 另外准备2tsp的糯米粉放不粘锅炒15分钟左右至微黄色，变成熟粉，用来防黏的。放凉。






半成品都准备好了，可以开始制作了噢。
PS：如果提前一天准备好以上材料，需要用保鲜膜包裹放冰箱，以免材料变质。

准备一次性手套，捏出粉皮26-30g，馅料30g。

由于在加拿大找不到月饼模，我只好用烘焙用的模具，虽然做出来不是月饼的样子，不过貌似也蛮可爱的，还可以用各种jelly mold试试。






1. 把粉皮分好几乎平均的一个个；

 2.把粉皮捏圆，中间置入馅料，小心封口搓圆；

 3. 搓好的圆球放入炒好熟粉中滚一圈，把多余的粉拍掉；

 4.放入模具造型，搞定！

香煎三文鱼

三文鱼刺身大家吃不少吧，可是不知道为什么自己买回的三文鱼怎么也不太放心生吃，脑子幻想着各种寄生虫。。。嗯，还是煮熟了比较安全吧。
我尝试过多种搭配，发现其实这种鱼类还是搭配最简单的食材却味道是最鲜美的。

材料：
香菜   适量
鱼露 1.5-3汤匙（视鱼的数量而定）
料酒  半汤匙
黑胡椒 适量
牛油  20g

1. 三文鱼洗净，放入一勺料酒一勺鱼露，黑胡椒，腌制至少15分钟（可以酌量加盐，以个人口味决定；我是轻口味，觉得鱼露已经很咸了）
2. 香菜切碎，热锅下少片牛油融化，炒香菜10秒； 
3. 放三文鱼，中火煎至两面金黄，装盘。

Tip：煎三文鱼跟牛排一样，放牛油会有意想不到的效果哦。